“黄关中国酒，酿造东方美”，陕西黄官酒业有限公司作为西北地区最大的陶坛储酒企业，历史可追溯到650多年前，2022年12月，黄官酒业所拥有的“古法复酿技艺”入选陕西省第七批非物质文化遗产名录。
2025年7月16日，“青篾承汉韵·非遗薪火行”西安明德理工学院赴陕西汉中暑期社会实践队队员对省级非物质文化遗产“黄关黄酒”传承企业——黄官酒厂开展走访调研，通过实地考察、访谈交流、黄酒体验等形式，近距离探寻传统酿造技艺的创新发展之路，感受非遗文化的魅力。
抵达酒厂后，实践队在专业讲解员的带领下开启了沉浸式参观之旅。讲解员首先介绍了黄官酒厂的历史沿革与非遗传承故事，让队员们了解到当地黄酒酿造技艺已历经数百年传承，被列入省级非物质文化遗产名录。随后，大家沿着生产流程依次参观了原料处理区、发酵车间、陈酿库房及现代化生产线。
在原料区，饱满的糯米与优质酒曲整齐堆放；发酵车间内，数百个传统陶缸静静排列，缸口的密封技艺暗藏玄机，讲解员详细讲解了古法封坛的操作要点以及温度、湿度对发酵的关键影响；在现代化生产线上，传统工艺与现代技术完美融合，洗米、蒸煮、灌装等环节有序进行，队员们认真聆听讲解员讲述“冬酿春藏”的技艺奥秘，深刻体会到传统工匠精神的坚守与传承，直观的感受到非遗技艺在当代的创新发展。
参观结束后，讲解员邀请实践队全体成员品尝了酒厂的特色黄酒。清爽型的酒体入口微甜，醇厚型的酒香绵长回甘，不同风味的黄酒让队员们味蕾大开，更深刻体会到“一分技艺一分味”的酿造真谛。
此次走访不仅是高校学子与非遗企业的“双向奔赴”，更是青年力量参与乡村振兴的生动实践。活动最后，全体成员合影留念，队员们表示，此次走访参观不仅学到了黄酒酿造知识，更感受到非遗传承的温度与力量，自己将把所见所闻融入实践报告，让更多人了解汉中非遗文化的魅力。
图文来源|“青篾承汉韵·非遗薪火行”西安明德理工学院赴陕西汉中暑期社会实践队
图文编辑|林佳鑫
图文审核|吴秋月