在广西壮族自治区中部,有一个美丽的地方——武宣县。这里不仅拥有秀丽的自然风光和悠久的历史文化,更以其独特的美食——鱼圆,吸引着众多食客的味蕾。武宣鱼圆,不仅仅是一道美食,更是一种传承,一种情感的寄托。它选用当地新鲜的鱼肉作为主要原料,每一口都饱含着武宣的山水之灵。品尝武宣鱼圆,是一种令人陶醉的体验,无论是作为餐桌上的主角,还是火锅中的配角,武宣鱼圆都能展现出其独特的魅力。
说起鱼圆,它是武宣人逢年过节和招待宾客必不可少的独特美味,特别是大型喜宴、生日宴上更是少不了它的身影。武宣县鱼圆的历史可以追溯到明末清初,相传,三江村民把在三里河和黔江捕得的鲮鱼、鲢鱼或者鲤鱼等个大体丰的淡水鱼肉剁碎,加入秘制调料制成“鱼圆王”,这就是今天武宣鱼圆的雏形。现在,逢年过节武宣人会买回一条大鱼,去皮除刺,剁细鱼肉,撒上零粉,油炸成鱼圆。“没有鱼圆不成席”,从这句俗语中便可知武宣人对鱼圆的偏爱。在武宣县,三里镇制作的鱼圆最为出名,三里镇既是鱼圆的主要聚集地和生产地,也是味道最好的鱼圆出产地。三里镇的三江村在整个三里镇中制作的鱼圆尤其出名,其制作的扣肉皮脆肉香,鱼圆心空耐煮,微甜韧足。随着时间的推移,武宣鱼圆已声名远扬,以其圆韧、金黄、鲜美而闻名广西,而早在2017年三里鱼圆就被列入武宣县第三批县级非物质文化遗产代表性项目名录中,2018年12月,三里鱼圆制作技艺入选自治区级非遗代表性项目名录。
武宣县鱼圆历史悠久,其制作工艺传承数代,以鲜美的口感和独特的风味闻名遐迩。然而,在过去,鱼圆的生产多为家庭式小作坊,规模有限,市场影响力不足。近年来,随着市场需求的不断增长和经济发展的推动,一批有远见的商家开始挺身而出,致力于将武宣县鱼圆推向更广阔的市场。目前,武宣的鱼圆作坊有近50家,产品销往北京、上海、广州、香港、澳门甚至国外。如今,三里鱼圆已成为当地的一张美食名片。在商家们积极探索发展的同时,武宣县政府也高度重视鱼圆产业的融合发展。政府通过出台一系列优惠政策,鼓励商家扩大生产规模,提高产品质量,加强品牌建设。同时,政府还积极搭建产业交流平台,组织商家参加各类食品展览和商务洽谈活动,为武宣县鱼圆的推广提供了有力支持。
未来,武宣县鱼圆产业前景光明。随着电商兴起,鱼圆得以长途跋涉,满足各地食客的胃,也抚慰他乡游子的心。过去作为节令食品,家家户户剁鱼肉汇成的交响乐,已经成为老一辈人的集体记忆。相信在商家的努力和政府的支持下,武宣县鱼圆必将成为地方特色产业的典范,为武宣县的经济发展和文化传承做出更大的贡献。