为探寻传统产业转型升级路径，了解老字号企业的人才需求与发展活力，2026 年暑期 "三下乡" 社会实践活动再添新篇。7 月 16日，芜湖医药健康职业学院中医药系"青才生态研析团" 抵达宣城市北门工业干道 28 号安徽宣酒集团工业园，走进酿造车间与酒文化博物馆，近距离感受徽酒老字号的匠心传承与时代新貌。
非遗工艺传承酿造匠心。 漫步在 1300 余亩的宣酒园区，一排排整齐的酿酒车间映入眼帘，7600 余条固态发酵小窖池静静酝酿着时光的醇香。宣酒集团的历史可追溯至 1951 年公私合营，扎根敬亭山南麓、水阳江畔七十余载，是安徽省老字号企业、中国白酒工业 50 强。"小窖酿造" 作为宣酒的核心技艺，已入选非物质文化遗产名录 —— 相比传统大窖，小窖池窖泥与酒醅接触更充分，酿出的酒体绵柔醇厚、杂醇含量更低。实践队员在酿酒师傅的带领下，参观了从制曲、投料、发酵到蒸馏的完整酿造流程，亲手触摸有着数十年历史的窖池，真切体会到传统工艺背后代代相传的坚守与匠心。
技术创新赋能品质升级。 在技术研发中心，实践团了解到宣酒在坚守传统工艺的同时，不断引入现代科技提升品质。公司拥有由国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家白酒评委组成的专家技术团队，并联合江南大学、中科院等科研院所成立江南小窖酿造技术研究院，深入开展低杂醇白酒研究。从微生物菌群分析到智能化储酒管理，从现代化包装生产线到全过程质量管控，传统工艺与现代科技深度融合，让宣酒的品质稳定性与生产效率持续提升。目前集团年产优质原酒达 3 万吨，储酒规模超 10 万吨，是行业领先的小窖白酒生产基地。
文旅融合拓展发展空间。 作为国家 4A 级工业旅游景区，宣酒工业园打破了人们对传统酒厂的刻板印象。酒文化博物馆、地下酒窖、酿造观光通道、非遗体验区等特色景点，让厂区变身成为集生产、观光、文化体验于一体的综合园区。业务版图上，宣酒不仅深耕安徽本土市场，还稳步拓展至江苏、上海等长三角地区，品牌影响力持续扩大。多元化的发展格局也带来了丰富的岗位需求 —— 从酿酒技工、品酒师到研发工程师，从品牌策划、文旅运营到市场营销，不同专业背景的青年人才都能在这家老字号企业找到施展才华的舞台。
此次走进宣酒集团的调研，让实践队员领略了传统酿造技艺的独特魅力，也看到了老字号企业在创新中焕发的蓬勃生机。文 / 任世杰
图 / 任世杰，汪佳慧，袁尹儿